Aperitivos gourmet

Hoy os traigo aperitivos, tapas, entrantes,..., como son varios os los dejo todos en la misma entrada.

Los puse para la comida del cumple de mi hija y triunfé!!!

YOGUR DE FOIE

4 yogures griegos

200 grs de foie

1 chorrito de Pedro Ximenez

Compota de higo

Higos secos

Mezclar el yogur con el foie al temperatura ambiente. Añadir el Pedro Ximenez (opcional)  y reservar.

En los vasos que lo vayas a servir pon una capa de la compota de higo, añade la mezcla del yogur y decora con higo seco.

BLINIS A LAS HIERBAS CON QUESO AZUL Y PERA

125 grs de harina de fuerza

2 huevos batidos ligeramente

125 ml de leche

2 cucharadas de perejil fresco

2 cucharadas de salvia picada

100 grs de queso azul cremoso

75 grs de queso cremoso

2 cucharadas de brandy (opcional)

1 pera  madura

30 grs de nueces 

Tamizar la harina en un bol, hacer un volcán y añadir poco a poco la leche con el huevo integrando bien todo. Añadir el perejil y la salvia, rectificar de sal.

Calentar una sartén anti-adherente a fuego medio y rociar con aceite. Verter cucharadas de la masa en forma de círculos. Dorar por los dos lados y reservar.

Para la cobertura batimos los quesos con el brandy hasta que quede una pasta homogénea. Sazonar con pimienta. Añadir la mitad de la pera cortada a trozos pequeños y las nueces.

Untamos cada blini con la pasta de queso

MELOSO DE ATÚN

100 grs de atún escurrido

200 grs de nata

2 grs de agar agar

Pistachos y fresas

Poner en un cazo la nata y el agar agar (según las instrucciones), calentar y llevar a ebullición, añadir el atún escurrido. Pasar por la batidora. Poner en los moldes y enfriar en la nevera.

Decorar con pistachos picados y fresas. 

CAPUCCINO DE PATATA MORADA Y GORGONZOLA

100 grs de gorgonzola

3 dl de nata para cocinar

1 cucharada de miel

sal, pimienta

Patatas

Poner en un cazo la nata a fuego lento, añadir el queso en trozos y remover hasta que se haya derretido, añade la miel y salpimenta.

Si tienes sifón puedes hacer una espuma con la crema de queso, si no resérvala en la nevera para que se solidifique un poco. 

Prepara un puré de patata (si no encuentras patata morada, usa colorante alimenticio)

Para servir rellena los recipientes individuales con una parte del puré y la crema del queso por encima.

CROQUETAS DE RISOTTO

Risotto

Mozzarella

Pan rallado

Huevo

Prepara un risotto.(Aquí puedes ver como)

Corta la mozzarella en dados y déjala escurrir.

Forma bolitas con el risotto, con un dado de mozzarella dentro.

Pásalas por pan rallado, huevo y pan rallado para que tengan más consistencia y no se deshagan a la hora de freírlas.

Fríe en aceite durante dos minutos hasta que estén doradas. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente, sírvelas calientes.

KOFTAS DE PAVO, LIMÓN Y ESPECIAS

400 grs de pavo (puedes usar cualquier carne) picado

50 grs de pan rallado

1 limón

perejil picado

estragón

sal, pimienta

pinchos para brochetas

Sumerge los pinchos de brocheta en agua 30 minutos antes.

Mezcla en un bol la carne y el pan rallado, añade el zumo del limón y parte de la cáscara rallada. Pica las especias, añádelas y salpimenta. Mezcla todos los ingredientes a mano a mano para que se integren mejor.

Forma bolitas y ensarta las koftas en los pinchitos.

Coloca en el horno precalentado fuerte y hornea de 6 a 8 minutos dándoles la vuelta.

Cuando estén doradas servir inmediatamente. 

Bon appetit!!!