Albóndigas en salsa

Hoy os traigo algo casero, la receta de las albóndigas en salsa de mi abuela paterna, posiblemente son las mejores que he probado en mi vida.

Empezamos por los ingredientes:
Calculad 100 grs. de carne picada de cerdo por persona.
250 grs. de carne
3 huevos
sal, pimienta, perejil
pan rallado
harina

Añadimos los huevos a la carne, y mezclamos, os quedará algo parecido a un tortilla.

                                              




Salpimentamos al gusto y añadimos el perejil.
Vamos incorporando el pan rallado hasta que la carne tenga una textura con la que podamos trabajar

Formamos las albóndigas con ayuda de un tenedor y las pasamos por harina retirando el exceso

Las freímos en aceite bien caliente, lo justo para sellarlas y que no se rompan. Las reservamos en una cazuela.

                                         

Con el aceite sobrante hacemos una salsa, añadimos una cuchararita de harina, perejil, y salpimentamos rectificando. Añadimos agua y dejamos que de un hervor

Terminamos de hacer las albóndigas en la salsa durante una media hora a fuego muy suave.

Espero que las disfrutéis,